ペペロンチーノ

1: ペーパーににんにくを包み、木べらを上に乗せ潰す。
2: フライパンに、にんにくと鷹の爪を入れフライパンと油は低温、弱火でフライパンを斜めにし15～20分位、炒める。
※オリーブオイルの量はにんにくが浸かる位まで。
3: 鍋にお湯を入れ沸騰させ塩を入れる。
※塩は岩塩などを使用するとさらにおいしくなる。
4: パセリをぐるぐる巻きにし、細かく刻んでいく。
5: フライパンの油がフツフツし、にんにくに火が通り、柔らかくなったらにんにくを崩す。
※にんにくを潰すことにより油に、にんにくの香りがつく。
6: パスタを茹でる。
7: にんにくに色がついたらパスタの茹で汁を入れ火を止める。
8: パセリ、胡椒を入れる。
9: パスタをフライパンに入れる。
※標準の30秒前に取り出す。パスタが水分を吸う余力を残しておくことによってスープを吸うのがポイント。
10: フライパン内の水分が沸騰してきたら火を止めバターを入れ混ぜ合わせる。
11: 巣分がトロッとしてきたらエクストラバージンオイルをかけかき混ぜる。
12: かき混ぜお皿に盛り付けたら完成。