サンマと梨のサラダ

手順一覧

1

サンマの肝を潰さないように内臓と心臓を分け取り除いていく。
※内臓を取り出すときは包丁でなく、箸で取り出すと綺麗に取れる。

2

取り出したらサンマの身を水洗いをする。

3

水洗いしたら、サンマを3枚におろしていく。
※中骨を取るときには包丁をV字に切り込んで取るようにする。

4

中骨を取り終えたら、半分に切る。

5

梨を一口サイズの大きさに切っていく。

6

フライパンに火をつけ油を敷き、サンマの皮面から焼いていく。

7

サンマの皮の周りが白くなってきたら裏返し両面焼いていく。
※刺身用のサンマなどは焼きすぎないように注意する。

8

両面焼き上がってきたら、一度フライパンから取り出す。

9

にんにくをサンマと同じ枚数分スライスし、サンマを焼いたフライパンでにんにくを炒めていく。

10

にんにくに色がついてきたらサンマの肝を入れ、しっかり火を通していく。

11

火が通ったら、醤油、お酒、みりんを入れサンマの肝を溶かすように炒める。

12

バターを入れ、火を止めかき混ぜてソースが完成。

13

お皿にサラダ(お好みの物)を盛り付け、サラダに塩とオリーブオイルを多めにかけ、サンマを盛り付けていく。

14

サンマを盛り付けたら、横に梨を添えて肝のソースをかけていく。
※ソースは不純物を取り除く。

15

サラダセロリを乗せ、最後にオリーブオイルをかけて完成。